冬真っ只中なのに春…!!
ブログをご覧の皆様こんにちは！キッチンの三浦です！
大寒波襲来で厳しい寒さが続く冬真っ盛りの今日この頃ですが、
キッチン内は、すでに春を迎えています!!
その理由は．．．
3月からの春の新メニューに向けての試作真っ只中、
これから旬を迎える食材達をどう調理したら、美味しくなってくれるのか、
自分の出番を待っている食材達とお話合いをしています（笑）
そんな、会話を繰り返しながら生まれた一品が、こちら．．．
firet de bouef de Tokati roti Les pousses de bamdou et foie gras sauce madère
十勝産牛フィレ肉のロティ 筍とフォワグラのアンクルートを添えて マデラソースで
です!!
筍のほのかなえぐみにお酒でマリネしたフォワグラの芳醇な香りとコクがピタッとはまった一品です。サクサクのパイ包み焼きにしてみました!!
これから、旬を迎える食材たちと日々ミーティングを繰り返しながら過ごしているセンティールキッチンの一コマでした．．．
春が来るのが待ち遠しく、楽しみですね~!!
