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パティシエ

2021.08.29

専門学校さんとのつながり♪

皆さんこんにちは! パティスリーの田中です(^^) センティールラセゾン中島公園では「札幌スイーツ&カフェ専門学校」の先生と生徒さんとの繋がりがあります♪ アルバイトを通して、将来シェフパティシエになるために修行中です♪ 皆さん結婚式に参列の際には全力で頑張っている生徒さんにエールおねがいいたします(^^)  .....続きを読む

2021.08.01

ファーストバイトの意味をご存じですか?♡

皆さんこんにちは! センティール中島公園のパティシエ田中です! 札幌も夏真っ盛りですね!私は先日富良野にラベンダーを見に行きました! とってもきれいなラベンダー畑でこころが癒されました(^^) さて、本題のウエディングケーキのお話しです☆ 今よりずっと昔、西洋では 「悪魔は甘いものが嫌いだから魔よけの意味を込めてケーキを食べる」 という風習がありました。 .....続きを読む

2021.07.18

こんなオリジナルはいかがですか?

皆さんこんにちは。 今の時期には少し難しいのですが、本日はクロカンブッシュのご紹介です。 シュークリームに飴がけをして積んでいくフランス伝統のウェディングケーキです。 なぜこの時期にクロカンブッシュが難しいかと言いますと 飴は湿気に弱いからです。 常にエアコンで冷房を効かせている厨房ですが それでも湿度でベタベタになってしまいます。 湿度には敵いません。 .....続きを読む

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