皆さんこんにちは。 今の時期には少し難しいのですが、本日はクロカンブッシュのご紹介です。 シュークリームに飴がけをして積んでいくフランス伝統のウェディングケーキです。 なぜこの時期にクロカンブッシュが難しいかと言いますと 飴は湿気に弱いからです。 常にエアコンで冷房を効かせている厨房ですが それでも湿度でベタベタになってしまいます。　湿度には敵いません。 .....続きを読む

こんにちは、インフォメーションの田内です みなさま、マカロンはお好きですか？ 実は昔マカロンが苦手だった私。 見た目はかわいいのに、美味しいマカロンに出会ったことがなくて 並んでいても自分からは選びませんでした。 でもそんな私が大のマカロン好きになったのは センティールのマカロンに出会ってから！   センティールには、専属のパティシ.....続きを読む

皆さんこんにちは、パティシエの佐藤です。 今回はウェディングケーキについてです。 一生に一度の晴れの舞台。 心、気持ち、そして思い出に残るようなケーキにしたいと 毎週気持ちを込めて作らせていただいています。 十人十色という言葉がある通り、ケーキに対する思いは皆さん様々ですね。 ご新郎ご新婦が乗ったもの、アニメのキャラクターが乗ったもの、お二人の愛犬等々・・・・。.....続きを読む