皆さんこんにちは！ パティスリーの田中です（＾＾） センティールラセゾン中島公園では「札幌スイーツ＆カフェ専門学校」の先生と生徒さんとの繋がりがあります♪ アルバイトを通して、将来シェフパティシエになるために修行中です♪ 皆さん結婚式に参列の際には全力で頑張っている生徒さんにエールおねがいいたします（＾＾）  .....続きを読む

皆さんこんにちは！ センティール中島公園のパティシエ田中です！ 札幌も夏真っ盛りですね！私は先日富良野にラベンダーを見に行きました！ とってもきれいなラベンダー畑でこころが癒されました（＾＾） さて、本題のウエディングケーキのお話しです☆ 今よりずっと昔、西洋では 「悪魔は甘いものが嫌いだから魔よけの意味を込めてケーキを食べる」 という風習がありました。 .....続きを読む

皆さんこんにちは。 今の時期には少し難しいのですが、本日はクロカンブッシュのご紹介です。 シュークリームに飴がけをして積んでいくフランス伝統のウェディングケーキです。 なぜこの時期にクロカンブッシュが難しいかと言いますと 飴は湿気に弱いからです。 常にエアコンで冷房を効かせている厨房ですが それでも湿度でベタベタになってしまいます。　湿度には敵いません。 .....続きを読む