冬のデセール

こんにちは。パティシエの菅野です。

冬ですね。寒いですね。ストーブを愛しすぎて毎日お肌が乾燥しております。

そんな寒い冬は歩いて出勤しているのですが

毎日センティールの横を流れる鴨々川を通るのですが、

うすーい氷が張っているのをみて

こーんなデザートつっくてみました。

冬から春が旬の苺とヨーグルト、を使ったデザート。

ヨーグルトと苺のコンフィチュールとキューブのいちごのスフレグラスの上に

ヨーグルトのソルベ。

このソルベ、川の氷をイメージ。そして雪の結晶と粉糖で雪をイメージ。

薄いソルベなのですぐに溶けちゃいます。

早く春来ないかなー。。という意味も込めて。。

という気持ちは後付けですが（笑）

あたたかい春の日差しが恋しい菅野でした。