グランシェフ
因藤 典文

札幌、東京のレストランで修業後に渡仏。ミシュラン3つ星レストラン「ラ・コート・ドール」の巨匠ベルナール・ロワゾー氏に師事後、2つ星・1つ星レストランで修業。帰国後、外資系ホテルの料理長となり、2002年サッカーワールドカップ日韓大会ではイタリア、アルゼンチン、サウジアラビア代表チームのシェフを務めた。2009年センティール・ラ・セゾン総料理長に就任。

シェフパティシエ
佐藤 敏和

東京のホテルにてパティシエとしての人生をスタートし、24歳で渡仏。
フランスの有名パティスリー「トリアノン」「レイナルド」にて修行。帰国後は東京・銀座のレストランやホテルにて経験を積んだ後、札幌へ移住。市内有名レストランにてシェフパティシエとして活躍後、2011年センティール・ラ・セゾンのシェフパティシエに就任。