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パティシエ

2018.04.29

世界に一つ

皆さんこんにちは パティシエの佐藤です。 皆さん風邪をひいていませんか。 暖かくなったり 寒くなったりと不安定なこの時期 体調をくずさないように お気を付けください。 今回はウェディングケーキについてです。 一生に一度の晴れの舞台。 心 気持ち そして思い出に残るようなケーキにしたいと 毎週気持ちを込めて作らせていただいています。 十人十色という言葉がある通り ケーキに.....続きを読む

2018.04.19

奥深さ・・。

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 温かくなってきましたね。 今回は先日作ったお菓子をご紹介いたします。 まずはこちら フランス ボルドー地方のお菓子「カヌレ」です。 型に蜜蝋というミツバチから取れるロウを塗り 生地を流して高温で40~50分焼きます。 焼きあがって粗熱が取れてくると 周りがカリカリになり 中はモチモチの状態になります。 続きましてこちら .....続きを読む

2018.03.09

1か月・・・

こんにちは! チーム 札幌パティスリーの小圷です。 相変わらずの降雪に、身体が軋みを上げておりますが、 早いもので今年ももう3月に突入しましたね。 先月の2月8日に開催させて頂いた、昨年度のラストエピキュリアンから、 早いものでもう1ヶ月が経ちました・・・ なんて思っていたら、今年度最初のエピキュリアンまで1ヶ月・・・ ホントにあっという間です・・・ .....続きを読む

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