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パティシエ

2017.12.17

変わり種デザートのご紹介‼

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 今回は変わったデザートをご紹介いたします。 こちらです‼ 目玉焼きとたこ焼きです。   見た目が珍しくても やはり味が悪ければ・・・ですよね。 ご安心ください。食べて美味しい組み合わせになっています。 目玉焼きは 黄身の部分はパッションフルーツとオレンジのクリーム。 白身の部分はヨーグルト.....続きを読む

2017.11.11

今年は何??

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 今回は札幌大丸様で販売致しますクリスマスケーキをご紹介いたします。 こちらです。 ロールケーキです。 実はこのロールケーキ チーズのクリームを塗って巻いているのです。 レアチーズをロールケーキで表現いたしました。 もう1種類は姉妹店の センティール・ラ・セゾンでご紹介いたしますので そちらもお楽しみに‼ .....続きを読む

2017.10.09

「洋」or「和」?

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 先日 デザートのイベントでこのようなデザートを作ってみました。   南瓜のデザートです。 坊ちゃん南瓜を使ったこのデザート 栗のブリュレが先に流してあり その上にかぼちゃのスープを注ぎました。 デザートではあまり使わない でも私自身はよく使う調味料「醤油」と 薄味のキャラメルをベースに作ったこのス.....続きを読む

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