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パティシエ

2018.09.11

楽しい悩み・・・。

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 今回はこちら ドン‼ 座布団の様なこちら 折り終ったばかりのパイ生地です。 このパイ生地は「アンベルセ」と言われる作り方で仕込みました。 通常は生地でバターを包んで折り込んでいきますが この生地はバターで生地を包んでから折り込んでいます。 この生地を使って何を仕込もうか・・・。 栗を使ったマロンパイ、.....続きを読む

2018.04.12

待ちに待った春の風

こんにちは。パティシエの打越です! ついこの間まで雪かきに追われていた日々が遠い昔のよう…。 すっかりぽかぽか陽気でいろんなことが楽しみになってくる季節ですよね! さて今日は、桜の時期も近づいてきたので、桜を使ったデセールをご紹介いたします! 個人的には、苺を使ったデセールが大好きなもので、 春のこの時期のデザートを考えるのは、とてもわくわくします! 桜.....続きを読む

2018.03.30

やっと・・・

こんにちは。 札幌チームパティスリーの小圷です。 やっと暖かい日も増えて少しずつ春らしくなってきた今日この頃、 毎年のことながら3月いっぱいは車のタイヤの履き替え時期に悩んでいます。 あと1カ月と少しもすれば、会場の隣の鴨々川の桜も綺麗に花開いているのでしょうが、 毎年この時期が一番ケーキやデザートを考えていてわくわくするんです。 春の苺から桜、梅、夏に〇〇でさ.....続きを読む

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