パティシエ

2017.11.11

今年は何??

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 今回は札幌大丸様で販売致しますクリスマスケーキをご紹介いたします。 こちらです。 ロールケーキです。 実はこのロールケーキ チーズのクリームを塗って巻いているのです。 レアチーズをロールケーキで表現いたしました。 もう1種類は姉妹店の センティール・ラ・セゾンでご紹介いたしますので そちらもお楽しみに‼ .....続きを読む

2017.10.09

「洋」or「和」?

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 先日 デザートのイベントでこのようなデザートを作ってみました。   南瓜のデザートです。 坊ちゃん南瓜を使ったこのデザート 栗のブリュレが先に流してあり その上にかぼちゃのスープを注ぎました。 デザートではあまり使わない でも私自身はよく使う調味料「醤油」と 薄味のキャラメルをベースに作ったこのス.....続きを読む

2017.09.11

楽しい悩み・・・。

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 今回はこちら ドン‼ 座布団の様なこちら 折り終ったばかりのパイ生地です。 このパイ生地は「アンベルセ」と言われる作り方で仕込みました。 通常は生地でバターを包んで折り込んでいきますが この生地はバターで生地を包んでから折り込んでいます。 この生地を使って何を仕込もうか・・・。 栗を使ったマロンパイ、.....続きを読む

わたしたちスタッフも、
お待ちしています!

まずはブライダルフェアへ。
何でもお気軽にご相談ください。

f
line