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「洋」or「和」?

2017.10.09

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

先日 デザートのイベントでこのようなデザートを作ってみました。

 

南瓜のデザートです。

坊ちゃん南瓜を使ったこのデザート 栗のブリュレが先に流してあり

その上にかぼちゃのスープを注ぎました。

デザートではあまり使わない でも私自身はよく使う調味料「醤油」と

薄味のキャラメルをベースに作ったこのスープ 味のイメージは「南瓜の煮物」。

ハロウィンをイメージしながら 和をイメージしたこのデザート。

和と洋の融合です。

今後もこのようなデザートを考えていきたいと思いますので 皆さんお楽しみに。